曾凡逵

姓　　名：	曾凡逵	性　　别：	男
学科类别：	食品科学	单位代码：	121B62
学　　历：	博士	职　　称：	研究员
电　　话：	0931-4968250	传　　真：	0931-4968019
职　　务：	材料与分离分析课题组负责人
电子邮件：	zengfk@licp.cas.cn
通讯地址：	中国甘肃省兰州市天水中路18号中国科学院兰州化学物理研究所生态中心，730000
简　　历：	曾凡逵，博士，湖南衡阳人，民盟盟员。中国科学院兰州化学物理研究所研究员，博士生导师，材料与分离分析课题组负责人，国家马铃薯产业技术体系“质量安全与营养品质评价”岗位科学家。2004年6月在吉首大学获食品科学与工程专业工学学士学位，2006年6月在暨南大学获食品科学与工程专业工学硕士学位，2010年6月在华南理工大学获食品科学专业工学博士学位。2010年7月至2011年7月供职于中国热带农业科学院农产品加工研究所，任助理研究员。2011年8月26日起供职于中国科学院兰州化学物理研究所，任助理研究员。2013年入选中国科学院“西部之光”人才培养对象，2014年4月晋升为项聘副研究员，2017年7月晋升为副研究员，2019年通过硕士生导师资格认定。2019年4月至2020年4月，梅西大学访问学者。2021年8月晋升为研究员。2022年通过博士生导师资格认定并入选国家马铃薯产业技术体系“质量安全与营养品质评价”岗位科学家。
代表性成果：	获得奖励　 [1] 2015年，《咖啡风味化学》获中国科学院优秀科普图书奖。 [2] 2015年，“马铃薯淀粉加工废弃物资源化利用”获中国产学研合作创新成果奖二等奖，第三完成人。 [3] 2016年，“马铃薯淀粉加工废弃物资源化利用与污染控制”获甘肃省技术发明一等奖，第三完成人。 [4] 2016年，“马铃薯淀粉分离汁水提取蛋白酶抑制剂技术”获金张掖创新创业大赛二等奖，第一完成人。 [5] 2018年，“咖啡你我他”获中国科学院兰州分院“科普的声音有点甜”科普大赛二等奖。 [6] 2020年，“马铃薯淀粉加工废弃物资源化利用与环境安全控制”获中国科学院兰州分院2019年度科技成果转化奖。 [7] 2020年，“人类消化系统是如何运作的？”获中国科学院科普讲解大赛三等奖。 [8] 2021年，“马铃薯淀粉加工废弃物资源化利用与环境安全控制技术”获第三届三农科技服务金桥奖优秀项目奖。主持项目 [1] 国家自然科学基金项目，马铃薯丝氨酸蛋白酶抑制剂的分离纯化、结构特征及构象稳定性研究。 [2] 中国科学院“西部之光”人才培养计划项目，扩张床吸附回收天然活性马铃薯蛋白的研究。 [3] 甘肃省自然科学基金项目，扩张床吸附回收天然活性马铃薯蛋白的研究（“西部之光”配套项目）。 [4] 国家重点研发计划子课题，马铃薯淀粉加工薯渣、汁水蛋白回收与废水还田利用技术研究与标准制定。 [5] 农业行业标准制修订，马铃薯块茎糖苷生物碱含量检测——HPLC法。 [6] 兰州市科技计划，新型马铃薯主食化半成品原料的制备及加工性能研究。 [7] 宁夏回族自治区重点研发计划项目，马铃薯淀粉渣脱毒与秸秆发酵高蛋白饲料研究示范。 [8]国家重点研发计划子课题，薯类主食化加工综合特性评价体系研究（含检测）。 [9]甘肃省马铃薯体系专项资金,甘肃省马铃薯体系。 [10]横向项目，酸性氧化电位水生成器电解槽技术研发。 [11]吉林省与中国科学院科技合作高新技术产业化专项，马铃薯淀粉加工废弃物高值化利用与环境安全控制技术研究示范。出版专著 [1] 曾凡逵, 刘刚, 著. 马铃薯营养与安全, 内蒙古人民出版社, 2022. [2] 孙彩霞, 李庆鹏主编, 副主编王琴飞, 曾凡逵, 刘玉红. 粮食、果蔬等农产品加工废弃物资源化利用技术及标准研究, 中国农业科学技术出版社，2022. [3] 农业农村部农产品质量安全中心组编，技术主编曾凡逵等. 马铃薯全程标准化概论，中国农业出版社出版, 2021. [4] 曾凡逵, 欧仕益, 著. 咖啡风味化学, 暨南大学出版社, 2014年. 学术论文 [1] Dan Xu, Xiaoping Zhou, Chunni Lei, Yan Shang, Yuci Zhao, Zhaojun Wang, Fankui Zeng, Gang Liu. Development of biscuits and cookies using raw dehydrated potato flour and its nutritional quality and volatile aroma compounds evaluation, Journal of Food Processing and Preservation, 2020 [2] Fan-kui Zeng, Hong Liu, Hui Yu, Jin-chun Cheng, Guo-qiang Gao, Yan Shang, Gang Liu. Effect of Potato Flour on the Rheological Properties of Dough and the Volatile Aroma Components of Bread [J]. American Journal of Potato Research, 2019, 96(1): 69-78. [3] Cheng-Yu Jin, Dan Xu, Fan-kui Zeng, Yu-ci Zhao, Yan-chen Yang, Guo-qiang Gao, Guo-hong Wen, Gang Liu. A Simple Method to Prepare Raw Dehydrated Potato Flour by Low-Temperature Vacuum Drying [J], International Journal of Food Engineering, 2017. DOI: 10.1515/ijfe-2017-0127. [4] Dan Xu, Hong Liu, Cheng-yu Jin, Chun-mei Cao, Wen-gang Li, Fan-kui Zeng, Yu-ci Zhao, Gang Liu. A new potato variety grown in China suitable for raw eating [J], European Food Research and Technology, 2018, 244(5):851-860. [5] Cheng-yu Jin, Fan-kui Zeng, Gang Liu. Recovery of Protease Inhibitors from Potato Fruit Water by Expanded Bed Adsorption Chromatography in Pilot Scale, 2018, 95(1):1-8. [6] Cheng-yu Jin, Hong Liu, Dan Xu, Fan-kui Zeng, Yu-ci Zhao, Hai Zhang, Gang Liu. Glycoalkaloids and phenolic compounds in three commercial potatocultivars grown in Hebei, China[J], 2018, 7(2): 156-162. [7] Hong Liu, Jie Zheng, Pengzhan Liu, Fankui Zeng. Pulverizing processes affect the chemical quality and thermal property of black, white, and green pepper (Piper nigrum L.)[J]. Journal of Food Science and Technology, 2018,55(9): 1-13. [8] Zeng Fan-kui, Liu Gang. China’s turning potato to new staple food needs novel semi-finished ingredients[C], The XVIII Euro Food Chem conference，October 13-16, 2015, Madrid, Spain. [9] Zeng Fan-kui, Zhou Tian-hong, Liu Gang. Fresh mashed potato as the partial substitution to wheat flour in bread, chiffon cake and cookies[C]. 2015 Beijing World Potato Congress,July 28-30, 2015, Beijing, China.“Develop Together for a Better Future”，pp. 106-107. [10] Zeng Fan-kui, Liu Hong, Liu Gang. Physicochemical Properties Of Starch Extracted FromColocasiaEsculenta (L.) Schott (bun-long Taro) Grown In Hunan, China[J]. Starch/st？rke, 2014, 66: 142-148. [11] Zeng Fan-kui, Liu Hong, Ma Peng-jun, et al. Recovery Of Native Protein From Potato Root Water By Expanded Bed Adsorption With AmberliteXad7hp[J]. Biotechnology And Bioprocess* Engineering, 2013, 18(5): 981-988. [12] Zeng Fan-kui, Ning Zheng-xiang,Wang Yong-hua, et al. Application of enzymatic synthesized glycerol monooleate in the manufacture of low fat ice cream[J]. Journal of Food Biochemistry, 2012, 36(1): 116-121. [13] Zeng Fan-kui, Yang Bo, Wang Yong-hua, et al. Enzymatic production of monoacylglycerols with camellia oil by glycerolysisreaction[J]. Journal of American Oil Chemists, 2010, 87:531-537. [14] Liu Hong, Zeng Fan-kui (共同第一), Wang Qing-huang, et al. The Effect Of Cryogenic Grinding And Hammer Milling On The Flavour Quality Of Ground Pepper (piper Nigrum L.)[J]. Food Chemistry, 2013, 141(4): 3402-3408. [15] Liu Hong, Zeng Fan-kui, Wang Qing-huang, et al. Studies On The Chemical And Flavor Qualities Of White Pepper (piper Nigrum L.) Derived From Five New Genotypes[J]. European Food Research And Technology, 2013, 237(2): 245-251. [16] Shi Yong-qin, Zeng Fan-kui, Zhou Tian-hong, et al. Rapid synthesis of acetylated potato starch by microwave heating with iodine as catalyst[J]. Asian Journal of Chemistry, 2014, 26: 23. [17] Yang Bo, Wang Wei-fei, Zeng Fan-kui, et al. Production and oxidative stability of a soybean oil containing conjugated linoleic acid produced by lipase catalysis[J]. Journal of Food Biochemistry, 2011, 35(6): 1612-1618. [18]曾凡逵, 刘刚. 中国马铃薯主食化面临的问题及解决方法(英文)[J]. 现代食品科技, 2017, 33(9): 293-298(90). [19] 赵宇慈, 许丹, 靳承煜, 曾凡逵, 刘刚. 马铃薯块茎干物质、淀粉及还原糖含量的检测及相关性分析[J]. 现代食品科技, 2017, 33(10): 286-293(280). [20] 曾凡逵, 刘刚, 林罡, 于卉, 高国强, 文国宏. 用Mixolab分析马铃薯生全粉的流变学特性[J]. 现代食品科技, 2017, 33(3): 146-154(170). [21] 顾文芬, 曾凡逵, 程锦春. 超滤法从马铃薯淀粉加工分离汁水中回收蛋白质的研究[J]. 现代食品科技, 2018, 34(3): 131-136. [22] 曾凡逵, 程锦春, 唐思宇, 刘伟, 刘刚*. 商品马铃薯加工产品中丙烯酰胺含量的测定[J]. 2018, 22(5): 303-307. [23] 曾凡逵, 许丹, 刘刚. 马铃薯营养综述[J]. 中国马铃薯, 2015, 29(4): 233-243. [24] 曾凡逵, 周添红, 康克归, 刘刚. 马铃薯胰凝乳蛋白酶抑制剂活力的测定[J]. 现代食品科技, 2015, 2 (31): 274-279. [25] 曾凡逵, 康宪学, 刘刚. 马铃薯胰蛋白酶抑制剂活力的测定[C]. 2015年中国马铃薯大会, 2015, 7月25-30, 延庆, 北京.“马铃薯产业与可持续农业”, pp. 294-299。 [26] 曾凡逵, 周添红, 康宪学, 刘刚. HPLC法测定马铃薯块茎中糖苷生物碱的含量[J]. 中国马铃薯, 2015, 29(5): 263-268。 [27] 曾凡逵. 咖啡风味[J]. 科学世界（来自中国科学院的权威科普杂志）2015, (9): 88-91. [28] 曾凡逵, 周添红, 刘刚. 马铃薯淀粉加工副产物--薯渣的综合利用[J]. 农业工程技术？农产品加工业, 2014, (12): 27-31. [29] 曾凡逵, 刘刚. 马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成分析[J]. 食品科学, 2014, 35(9): 53-56. [30] 曾凡逵, 周添红, 刘刚. 马铃薯淀粉加工副产物资源化利用研究进展[J]. 农业工程技术？农产品加工业, 2013,(11): 33-37. [31] 曾凡逵, 刘刚. 马铃薯加工技术及加工业发展[C]. 2013年中国马铃薯大会, 2013, 7月13-16, 巫溪, 重庆.“马铃薯产业与农村区域发展”, pp. 170-180. [32] 曾凡逵, 刘刚. 法国马铃薯产业分析[J]. 中国马铃薯, 2013, 27(2): 122-126. [33] 曾凡逵, 周添红. 马铃薯能生食吗？[J]. 中国马铃薯, 2013, 27(6): 374-378. [34] 曾凡逵, 赵鑫, 周添红, 刘刚. 双波长比色法测定马铃薯直链/支链淀粉含量[J].现代食品科技, 2012, 28(1): 119-122. [35] 曾凡逵, 赵鑫, 周添红, 高祥虎, 耿庆芬, 刘刚. 马铃薯直链/支链淀粉的分离[J]. 现代食品科技, 2011, 27(12): 1466-1468(1489). [36] 曾凡逵, 刘爱琴, 谭乐和, 尹桂豪, 吴桂萍, 胡荣锁. 3个不同产地咖啡脂肪酸组成比较[J]. 热带作物学报, 2011, (8): 1460-1463. [37] 曾凡逵, 王永华, 杨博, 刘红, 宁正祥, 李琳. 操作条件对分子蒸馏纯化不饱和单甘酯的影响[J]. 华南理工大学学报, 2010, (4): 61-64. [38] 曾凡逵, 覃小丽, 邵佩霞, 刘红, 李爱军, 宁正祥. 不饱和单甘酯在低脂冰淇淋中的应用[J]. 中国食品添加剂, 2010, (1): 169-173. [39] 曾凡逵, 李爱军, 黄雪松. 栀子黄色素的研究现状[J]. 中国食品添加剂, 2006, (2): 110-113. [40] 曾凡逵, 黄雪松, 李爱军. 超临界二氧化碳萃取姜油树脂与溶剂浸提的比较[J]. 食品科学, 2006, 27(6): 155-156. 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[3] 曾凡逵, 刘刚. 人体胃模拟消化装置, ZL 202220486472.2. [4] 曾凡逵, 刘琳, 刘刚. 一种人体吞咽模拟装置，ZL202220324565.5. [5] 刘刚, 周添红, 曾凡逵, 耿庆芬, 张铭儒. 一种蛋白液泡沫消除系统及工艺. 201410071090.3. [6] 周添红, 刘刚, 曾凡逵, 高祥虎, 张铭儒. 一种蛋白泡沫消除装置. 201420089388.2. [7] 刘刚, 周添红, 曾凡逵, 赵鑫, 张铭儒. 一种蛋白液泡沫消除系统. 201420089401.4. [8] 刘刚，曾凡逵，张铭儒. 一种高粘度物料闪蒸干燥前预破碎装置CN201921043297.4